El vino Amontillado es una joya dentro del mundo vinícola que merece ser explorada y apreciada. Se trata de un vino único y especial, con un proceso de elaboración que lo distingue de otros vinos generosos. El Amontillado se caracteriza por su color ámbar brillante y un sabor sofisticado y complejo, que combina notas de nueces, almendras, caramelo y madera noble.
Este tipo de vino se elabora a partir de la uva Palomino fino y se somete a un peculiar método de envejecimiento bajo velo de flor, seguido de una segunda crianza oxidativa. Este proceso le otorga al vino Amontillado su carácter único y distintivo, con un equilibrio perfecto entre frescura y profundidad.
En Vinart, nos apasiona descubrir y compartir las maravillas que el mundo del vino tiene para ofrecer, y el Amontillado es sin duda una de esas maravillas que cautiva a los amantes de la enología. Acompáñanos en este viaje de sabores y aromas, y déjate sorprender por la elegancia y complejidad de este tesoro enológico. ¡Salud!
Descubre la excelencia del vino amontillado en nuestra comparativa de los mejores vinos.
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Origen y elaboración del Amontillado
Amontillado es un tipo de vino generoso producido principalmente en la región de Jerez, en el sur de España. Se obtiene a partir de uvas Palomino fino que se someten a un proceso de crianza biológica y posteriormente se permite su oxidación en barricas, lo que le confiere su característico sabor.
Características sensoriales del Amontillado
El Amontillado se caracteriza por ser un vino de color ámbar, con aromas a frutos secos, almendras, avellanas y madera. En boca es seco, elegante y equilibrado, con notas salinas y una acidez marcada. Es un vino complejo que puede maridar muy bien con alimentos como quesos curados, jamón ibérico y frutos secos.
Comparativa con otros vinos generosos
Comparado con otros vinos generosos como el Fino o el Oloroso, el Amontillado se sitúa en un punto intermedio en cuanto a su crianza y características organolépticas. Tiene la ligereza y frescura de un Fino, pero también la complejidad y estructura de un Oloroso, lo que lo convierte en una opción versátil para maridar con una amplia variedad de platos.
Más información
¿Qué características distintivas tiene el vino amontillado en comparación con otros vinos?
El vino amontillado se caracteriza por su proceso de crianza bajo velo de flor y posterior oxidación, lo que le otorga un sabor seco, nutoso y persistentemente aromático, con una alta concentración alcohólica y tonos dorados.
¿Cuál es la mejor región de producción para encontrar los mejores amontillados?
La mejor región de producción para encontrar los mejores amontillados es el Triángulo del Jerez, en España.
¿Cómo se puede identificar la calidad de un amontillado al realizar una comparativa con otras variedades de vino?
Para identificar la calidad de un amontillado al compararlo con otras variedades de vino, es importante evaluar su complejidad aromática y gustativa, su equilibrio entre acidez y dulzura, así como su persistencia en boca.
En conclusión, el vino Amontillado destaca por su complejidad, elegancia y versatilidad en maridajes. Su proceso de elaboración único le otorga un carácter distintivo que lo posiciona como una elección sofisticada para los amantes del buen vino. Sin duda, el Amontillado merece un lugar destacado en la lista de los mejores vinos a tener en cuenta para disfrutar de experiencias sensoriales inigualables. ¡Salud!
- Vino generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry cuyo complejo envejecimiento da como resultado uno de los mejores vinos del Marco. Su proceso particular de crianza incluye una fase inicial bajo velo de flor seguida de una fase de crianza oxidativa.
- Según los métodos tradicionales, Amontillado Napoleón se elabora a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos muy finos de gran calidad.
- 90 Puntos Peñín ||
- Vista: Color ámbar con reflejos verdosos, brillante y luminoso. || Nariz: Punzante, suave y atenuado, con recuerdos a avellanas, frutos secos y madera.
- Vino Generoso || D.O. Jerez-Xérés-Sherry || Boca: Seco, suave y elegante.
- La solera de este exclusivo Amontillado consta de 38 botas; envejecido durante 18 años en la bodega del Castillo de San Marcos, en la ciudad costera de El Puerto de Santa María
- Marcadamente avellanado, con una deliciosa y especiada salinidad con un final extraordinariamente largo
- Maridaje: Servir como acompañante de consomés, foie-gras, carnes frías o ahumadas, con tablas de quesos, pescados azules o marisco; es un vino que marida muy bien con platos muy especiados.Servir a 13 14 °c
- Premios: IWSC 2019 95 pts, gold
- Bodegas Lustau es considerada hoy una referencia a nivel mundial al hablar de vinos de máxima calidad; en los últimos años Lustau ha sido galardonada con multitud de Premios internacionales; destacan los Premios como Mejor Bodega Española de 2011 y Mejor Bodega de Jerez en 2014 y 2016 concedidos en Londres por la International Wine Spirit Competition; año tras año, los vinos de Lustau reciben además numerosos Premios y reconocimientos, que sitúan a la bodega entre las más premiadas del mundo; la filosofía de Lustau sigue siendo la misma desde su origen en 1896: ofrecer al consumidor la más amplia y selecta colección de especialidades de Jerez
- Vino crianza biologica y oxidativa
- Capacidad: 50CL
- Ambar oscuro, transparente y vivo
- Amontillado en Rama de larga crianza en Solera, producción muy limitada. Elaborado en el Puerto de Santa María (Cádiz)
- A la vista, color ámbar topacio intenso, lágrima definida.
- A la nariz, es un vino lleno de matices propios de un vino muy viejo. Perfil afilado de amontillado clásico con una expresión soberbia. Notas de oxidación, cúrcuma y madera de roble.
- A la boca, potente y de gran estructura, con sabrosa acidez y suave astringencia, el paso de boca se encuentra caramelo tostado, especias y naranja escarchada.
- Uva 100% Palomino Fino. Envejecido 22 años.
- Capacidad: 75CL
- COMENTARIOS ENOLÓGICOS Viña AB es un amontillado muy joven que ha podido experimentar dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa. Es un vino de un elegante color topacio. Aroma sutil y delicado, con recuerdos almendrados característicos de la variedad Palomino y a la levadura, como resultado de su tiempo bajo el “velo flor”. Viña AB denota también matices que recuerdan a madera, hierbas aromáticas y vegetales. En boca es amable con acidez equilibrada, postgusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada.
- SERVICIO Y MARIDAJE Servido muy frío, ya sea en el tradicional catavinos jerezano o en copa alta, Viña AB es excelente como aperitivo, con carnes blancas, pescados y quesos curados, con espárragos o alcachofas. Se recomienda conservar siempre en frío.
- De color ámbar oscuro, aromas de maderas nobles, cuero y regaliz; intenso y lleno en boca, con pronunciados toques salinos típicos de los amontillados muy viejos; sus más de 30 años de crianza le otorgan una complejidad única; final inmensamente largo
- Intenso y lleno en boca, con pronunciados toques salinos típicos de los amontillados muy viejos
- Maridaje: Servir en una copa de boca amplia; recomendamos disfrutarlo de forma pausada, apreciando cómo evoluciona el vino, sus aromas y sensaciones; servir a 13 14°C
- Premios: International challenge Gold Wine 2019, Decanter World wine awards 2109 Platinium. 2019 IWSC 97 pts
- Bodegas Lustau es considerada hoy una referencia a nivel mundial al hablar de vinos de máxima calidad; en los últimos años Lustau ha sido galardonada con multitud de Premios internacionales; destacan los Premios como Mejor Bodega Española de 2011 y Mejor Bodega de Jerez en 2014 y 2016 concedidos en Londres por la International Wine Spirit Competition; año tras año, los vinos de Lustau reciben además numerosos Premios y reconocimientos, que sitúan a la bodega entre las más premiadas del mundo; la filosofía de Lustau sigue siendo la misma desde su origen en 1896: ofrecer al consumidor la más amplia y selecta colección de especialidades de Jerez
- A lo largo de las décadas, la familia Osborne ha consolidado de manera constante una colección inigualable de VORS, que han cuidado apasionadamente con la mayor paciencia y dedicación.
- Solera fundada en 1830; su nombre hace referencia al número total de botas que componen la solera y al hecho de que el vino se extraiga de la 1a criadera.
- Edad promedio: 30 años
- Graduación 19º
- Variedad de uva: 100% Palomino Fino
- Añada comercializada actualmente por el productor
- Producto de Andalucía, España
- Vino generoso D.O. Jerez-Xérès-Sherry
- Varietal: Palomino Fino
- País: España
- Se ajusta bien a: sopas y consommés, carne blanca y chevronné queso, así como pescado
- Ampliación: solera de extracción de procedimientos en 600 litros barriles
- Sensores: muy elegante nariz con color nogal aroma. completo, frondosa suave, el paladar con mucho tiempo, calientes ns-cs200black.
- Consejo: La inventado tiene de todo, el mejor. desde Portofino La seca, beschwingte tipo, desde oloroso la densidad y plenitud. ámbar farbener, halbtrockener, concentrado Sherry marial con aroma noble después pasas.
- Vejez Media 12 Años
- MARIDAJE: Perfecto para acompañar quesos curados, alcachofas, espárragos verdes, ahumados, consomés, setas, aves y platos especiados.
- Servir a 13 – 14ºC
- PREMIOS: IWSC 2019 96 pts, Gold
- Bodegas Lustau es considerada hoy una referencia a nivel mundial al hablar de vinos de máxima calidad; en los últimos años Lustau ha sido galardonada con multitud de Premios internacionales; destacan los Premios como Mejor Bodega Española de 2011 y Mejor Bodega de Jerez en 2014 y 2016 concedidos en Londres por la International Wine Spirit Competition; año tras año, los vinos de Lustau reciben además numerosos Premios y reconocimientos, que sitúan a la bodega entre las más premiadas del mundo; la filosofía de Lustau sigue siendo la misma desde su origen en 1896: ofrecer al consumidor la más amplia y selecta colección de especialidades de Jerez
